很多時（shí）候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不（bú）甚放心。

但是（shì）在清（qīng）洗（xǐ）蔬菜（cài）這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注（zhù）意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以（yǐ）每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時（shí）要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪（jiǎo）拌（bàn），形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾（jǐ）種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們（men）的（de）健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們（men）習慣（guàn）熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百（bǎi）科）