很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱（rè）是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不（bú）相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒（sā），蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好（hǎo）再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小（xiǎo）蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物（wù）質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人（rén）為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更（gèng）容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬（shū）菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很（hěn）久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）