很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分（fèn）鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來（lái）後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到（dào）葉片根部，所以根部殘留（liú）農（nóng）藥較多。

換水後加（jiā）入（rù）小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類（lèi）洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用（yòng）前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食（shí）用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後（hòu），會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存（cún）在另外（wài）的問題，千萬不（bú）要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）