很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可（kě）不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每（měi）個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中（zhōng）。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再（zài）用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次（cì）汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水（shuǐ）溶（róng）性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗（xǐ）幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實（shí）並不會耽（dān）擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）