很多（duō）時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥（yào）揮發掉（diào）一部分。陽光照（zhào）射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農（nóng）藥（yào）較多。

換水後加（jiā）入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以（yǐ）分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要（yào）用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建（jiàn）議（yì）焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去（qù）蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來（lái）去除部（bù）分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒（dú）素（sù）降（jiàng）低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉（diào）部分農（nóng）藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）