很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農（nóng）藥殘留（liú）的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來（lái）做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘（cán）留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回（huí）家（jiā）後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡（pào）可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯（chāo）燙（tàng）。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如（rú）茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科（kē）

衝洗（xǐ）後（hòu）用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）