很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方（fāng）麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些（xiē）如何（hé）盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發（fā）掉一部（bù）分（fèn）。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如（rú）果用衝洗蔬菜（cài）的水（shuǐ）浸（jìn）泡（pào）可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵（miàn）都（dōu）要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人（rén）為的（de）製（zhì）造（zào）二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水（shuǐ）中（zhōng）一個方向（xiàng）攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨（jìng），開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）