很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬（shū）菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量（liàng）去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格（gé）外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個（gè）葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較（jiào）多（duō）。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是（shì）在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類（lèi）農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不（bú）要人為的製造二次汙（wū）染（rǎn）。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣（guàn）熟（shú）練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）