很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問（wèn）多多。下麵就（jiù）給大家介紹（shào）一些如何盡量（liàng）去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉（yè）片（piàn）都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到（dào）蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是（shì）在無法保證其安全性（xìng）的時（shí）候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從（cóng）上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都（dōu）要洗到，用軟（ruǎn）牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中（zhōng）和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會（huì）使（shǐ）毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們（men）習慣熟練後（hòu）其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）