很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來（lái）做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方（fāng）法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格（gé）外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科（kē）

衝洗（xǐ）後用淘米水或（huò）者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容（róng）易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡（pào）重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以（yǐ）洗掉部（bù）分（fèn）農藥，但（dàn）是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步（bù）驟（zhòu）我們習慣熟練後（hòu）其（qí）實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）