很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農（nóng）藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根（gēn）部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲（shèn）入到蔬（shū）菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜（bo）盡量去（qù）皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時（shí）候建議（yì）削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農（nóng）藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留（liú）。

清洗時（shí）要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用（yòng）酸（suān）堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方（fāng）法有（yǒu）千萬（wàn）種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些（xiē）方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））