很多時候，為了（le）洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟（zāo）了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如（rú）何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如（rú）何盡量去除農（nóng）藥（yào）殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的（de）含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部（bù）分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如（rú）茄子皮等富含（hán）營養（yǎng）素，但（dàn）是（shì）在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸（tū）麵（miàn）與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一（yī）下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易（yì）有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另（lìng）外的問題，千萬不要（yào）人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方（fāng）法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限（xiàn）度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬（hē）護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）