很多時候，為了（le）洗（xǐ）幹（gàn）淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的（de）。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放（fàng）置半天的時（shí）間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類（lèi）的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切（qiē）一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花（huā）青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需（xū）要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽（yán）搓洗一下（xià），削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再（zài）用清水淘洗一（yī）遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄（qì）不用；

洗（xǐ）好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡（pào），放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性（xìng）物質後，會使毒（dú）素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）