很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位（wèi）的農藥會順（shùn）勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗（xǐ）蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的（de）農（nóng）藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用（yòng）前（qián）焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）