很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也（yě）不甚放心（xīn）。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流（liú）動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片（piàn）根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到（dào）蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其（qí）安全性的（de）時（shí）候（hòu）建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易（yì）有殘留。

清（qīng）洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨（ān）基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很（hěn）久的時間（jiān）。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體（tǐ），何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）