很（hěn）多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就（jiù）給大（dà）家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去（qù）皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性（xìng）的時（shí）候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的（de）凹凸麵與縫隙中（zhōng），需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣（là）椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會（huì）從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個（gè）麵都（dōu）要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬（wàn）不要人（rén）為的製造二次汙染。

食（shí）用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）