很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半（bàn）天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射（shè）五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個（gè）葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的（de）水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左（zuǒ）右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製（zhì）造（zào）二次汙（wū）染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一（yī）些方（fāng）法，卻可以最大（dà）限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂（lè）而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）