很多時（shí）候，為（wéi）了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含（hán）量可以（yǐ）大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片（piàn）根部，所（suǒ）以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以（yǐ）分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬（shū）菜（cài）的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽（yán）搓（cuō）洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水（shuǐ）或者小蘇（sū）打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一（yī）個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法（fǎ）有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有（yǒu）百科）