很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給（gěi）大家介紹（shào）一些如何盡量（liàng）去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉（yè）菜買回家（jiā）後先散（sàn）開放（fàng）置半天（tiān）的（de）時間，讓農（nóng）藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有（yǒu）機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾（zhōng）左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜（cài）等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時（shí）一般（bān）從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好（hǎo）切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨（ān）基甲酸（suān）酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的（de）問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙（wū）染（rǎn）。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）