很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順（shùn）勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去（qù）皮後（hòu）食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前（qián）焯（chāo）燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去（qù）蒂，最好切除掉蒂（dì）部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法（fǎ）來（lái）去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）