很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分（fèn）建議（yì）舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多（duō）。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食（shí）用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會（huì）從切（qiē）口進（jìn）入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇（sū）打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙（wū）染。

食（shí）用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法（fǎ）有千萬種，這（zhè）裏僅僅（jǐn）介紹其（qí）中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻（què）可以最大（dà）限度保（bǎo）護我們的（de）健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）