很（hěn）多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一（yī）些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位（wèi）的農藥會順勢流（liú）到（dào）葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜（guā），其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要（yào）去蒂（dì），最（zuì）好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農（nóng）藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食（shí）用（yòng）小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥（yào），有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題（tí），千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加（jiā）澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉（diào）縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練（liàn）後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）