很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先（xiān）散開放置半天的時間（jiān），讓（ràng）農（nóng）藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較（jiào）難清（qīng）洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削（xuē）皮後（hòu）食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸（jìn）泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗（xǐ）時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康（kāng）不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可（kě）以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）