很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射（shè）可以讓農藥（yào）分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片（piàn）部位的農藥會順勢流（liú）到（dào）葉片（piàn）根部，所（suǒ）以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布（bù）在它（tā）的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要（yào）用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓（cuō）洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝（chōng）比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨（ān）基甲（jiǎ）酸酯類（lèi）農藥（yào）遇到小蘇打（dǎ）等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉（diào）部分農藥，但（dàn）是我（wǒ）們（men）選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）