很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多（duō）多。下麵就給（gěi）大家（jiā）介紹一（yī）些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜（cài）單掰（bāi）下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹（āo）凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水（shuǐ）浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來（lái）去除部分（fèn）農藥（yào），有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不（bú）要人為的製造二（èr）次汙染。

食（shí）用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心（xīn）力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其（qí）中的幾（jǐ）種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限（xiàn）度（dù）保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科（kē））