很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡（jìn）量（liàng）去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以（yǐ）用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從（cóng）上往下撒（sā），蒂處最容（róng）易有殘（cán）留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇（sū）打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分（fèn）鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以（yǐ）最（zuì）大（dà）限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）