很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍（lán））清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動（dòng）水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可（kě）焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘（cán）留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前（qián）焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最（zuì）好（hǎo）切除掉（diào）蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇（sū）打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好（hǎo）的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）