很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是（shì）具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散（sàn）開（kāi）放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用（yòng）開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但（dàn）是（shì）在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑（mó）菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬（wàn）種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一（yī）些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）