很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量（liàng）可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要（yào）超（chāo）過半個小（xiǎo）時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能（néng）會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入（rù）到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保（bǎo）證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍（shāo）長（zhǎng）一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙（yá）刷（shuā）刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸（jìn）泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低（dī）。

蔬果清（qīng）潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一（yī）個方向攪拌（bàn），形成離心（xīn）力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）