很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是（shì）學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一（yī）些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分（fèn）建（jiàn）議（yì）舍棄。

葉菜單（dān）掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米（mǐ）水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些（xiē），焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂（dì）處最容（róng）易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡（pào），放人兩（liǎng）匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇（zé）的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用（yòng）小（xiǎo）蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我（wǒ）們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活（huó）有百科）