很多（duō）時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜（cài）、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含（hán）量可以（yǐ）大大（dà）降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個（gè）葉片（piàn）都散落不相連（lián）為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較（jiào）多。

換（huàn）水後加入（rù）小蘇打浸泡，不（bú）要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然（rán）例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的（de）時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰（bāi）成小（xiǎo）塊衝洗。建議（yì）焯（chāo）水時間稍長（zhǎng）一些，焯（chāo）水後再用（yòng）清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進（jìn）入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素（sù）降低（dī）。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥（yào），但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的（de）蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說（shuō），這（zhè）些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））