很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除（chú）蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是（shì）學問多多。下麵就（jiù）給大（dà）家介紹一（yī）些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加（jiā）小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者（zhě）小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥（yào）會從切口進（jìn）入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流（liú）水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學（xué）的。

除（chú）卻可以最大限（xiàn）度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））