很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不（bú）是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後（hòu）先散（sàn）開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後（hòu）加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分（fèn）鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新（xīn）滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全（quán）性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水（shuǐ）浸泡（pào），分鍾左（zuǒ）右，掰成小（xiǎo）塊衝（chōng）洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然（rán）後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹（shào）其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一（yī）些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百（bǎi）科（kē））