很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也（yě）不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先（xiān）散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可（kě）以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一（yī）部分，以（yǐ）每個葉片都（dōu）散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰（bāi）下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所（suǒ）以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些（xiē），焯水後（hòu）再（zài）用清水淘（táo）洗一遍。

辣（là）椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有（yǒu）殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂（dì）部厘米丟棄（qì）不用（yòng）；

洗好再（zài）切，否則農（nóng）藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部（bù）分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存（cún）在（zài）另外的問題，千萬（wàn）不要人為的（de）製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜（cài）清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）