很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜（cài）農藥殘（cán）留的四（sì）大法寶。

但是具（jù）體如何來（lái）做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量（liàng）去除農藥（yào）殘留（liú）的方法。

葉菜類（lèi）

白菜（cài）、油（yóu）菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部（bù），所以根（gēn）部殘（cán）留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安（ān）全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上（shàng）往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部（bù）厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥（yào），有機（jī）磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬（shū）果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題（tí），千萬不要人為（wéi）的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不說（shuō），這些（xiē）清洗（xǐ）步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）