很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除（chú）蔬菜農（nóng）藥殘（cán）留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（cài）（甘藍（lán））清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回（huí）家（jiā）後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄（qì）。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的（de）水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入（rù）到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要（yào）用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸（jìn）泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一（yī）些，焯水（shuǐ）後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易（yì）有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為（wéi）的製造二次汙（wū）染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護（hù）我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久（jiǔ）的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來（lái）嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）