很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥（yào）殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量（liàng）可以（yǐ）大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗（xǐ）時（shí）要（yào）從根部往上（shàng）多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根（gēn）部殘留（liú）農藥較多（duō）。

換（huàn）水後（hòu）加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時（shí），以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜（guā），其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口（kǒu）進入；

衝（chōng）比泡重（chóng）要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用（yòng）酸堿中和法來去除（chú）部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不（bú）會（huì）存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌（bàn），形成（chéng）離心力（lì），更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾（jǐ）種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度（dù）保護（hù）我們（men）的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些（xiē）方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））