很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜（cài）這（zhè）方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清（qīng）洗要格外（wài）注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯（lǜ）的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從（cóng）根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流（liú）動（dòng）水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水（shuǐ）後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含（hán）營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥（yào）殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切（qiē），否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥（yào）遇到（dào）小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使（shǐ）毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為（wéi）的製造二次（cì）汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清（qīng）水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌（bàn），形成離心力（lì），更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻（què）可以最大（dà）限度的來嗬護（hù）我們的身體，何（hé）樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百（bǎi）科）