很多時候（hòu），為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了（le）再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵（miàn），雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天（tiān）的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議（yì）焯水時間（jiān）稍長一（yī）些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑（jì）會（huì）不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康（kāng）不（bú）說，這（zhè）些清洗（xǐ）步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法（fǎ），卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）