很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻（què）是學問多多。下（xià）麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓（ràng）農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分（fèn），以（yǐ）每個葉片都散落（luò）不相（xiàng）連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根（gēn）部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜（cài）。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇（sū）打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水（shuǐ）或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最（zuì）容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵（miàn）都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易（yì）學的（de）。

除卻可（kě）以最大限度（dù）保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後（hòu）其實並不會耽擱很（hěn）久（jiǔ）的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）