很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法（fǎ）寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的（de）方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不（bú）要超過（guò）半個小時，以分（fèn）鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡（pào）可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形（xíng）成離（lí）心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分（fèn）鍾（zhōng）左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們（men）的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））