很多時候（hòu），為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一（yī）些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右（yòu）為（wéi）宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡（pào）可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜（guā），其（qí）農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下（xià）。

洗（xǐ）黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議（yì）焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人（rén）兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去（qù）除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是（shì）我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不（bú）要人為（wéi）的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌（bàn），形成離心（xīn）力（lì），更容（róng）易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方（fāng）法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）