很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多（duō）切一部分，以每個葉（yè）片（piàn）都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多（duō）。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸（jìn）泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜（guā）、茄子、蘿（luó）卜盡（jìn）量去（qù）皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安（ān）全性的時（shí）候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食（shí）用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後（hòu）換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不（bú）要（yào）人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的（de），清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法（fǎ），卻（què）可以最大限度的（de）來（lái）嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有（yǒu）百（bǎi）科）