很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的（de）蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是（shì）萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但（dàn）是具（jù）體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以（yǐ）讓農藥分解（jiě）破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要（yào）從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥（yào）會順（shùn）勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入（rù）小（xiǎo）蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇（sū）打，利用（yòng）酸堿中和法來去（qù）除部分農（nóng）藥，有機（jī）磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在（zài）另外的問題，千萬不要（yào）人（rén）為的製（zhì）造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗（xǐ）幹淨（jìng），開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再（zài）清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我（wǒ）們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）