很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根（gēn）部分（fèn）建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾（zhōng）左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨（jìng）後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含（hán）營（yíng）養素，但（dàn）是在無法保證其安全性（xìng）的時候建（jiàn）議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基（jī）甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有（yǒu）千（qiān）萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學（xué）的。

除（chú）卻可以最大（dà）限度保（bǎo）護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟（zhòu）我們（men）習慣（guàn）熟練後其（qí）實並（bìng）不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢（ne）?

（轉載自：生活（huó）有百科）