很多時候，為了（le）洗幹（gàn）淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的（de）四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一（yī）些（xiē）如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗（xǐ），因（yīn）葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左（zuǒ）右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後（hòu）食用，雖然例（lì）如茄（qié）子皮等富含營養素，但（dàn）是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或（huò）者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成（chéng）小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除（chú）掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類（lèi）農藥（yào）遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清（qīng）水加澱粉後（hòu）用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容（róng）易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗（xǐ）方法有千萬（wàn）種（zhǒng），這裏僅僅（jǐn）介紹（shào）其中（zhōng）的幾種簡（jiǎn）單（dān）易（yì）學的。

除卻（què）可以最大限度保護我（wǒ）們（men）的健康（kāng）不說，這些清洗（xǐ）步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）