很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得（dé）爛糟糟了再吃也不（bú）甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可（kě）以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥（yào）重新滲（shèn）入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬（shū）果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一（yī）些（xiē）方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）