很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不（bú）是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的（de）時間（jiān），讓（ràng）農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降（jiàng）低。

油菜類（lèi）的蔬（shū）菜清洗時（shí）要從根部往上（shàng）多切一部（bù）分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半（bàn）個小時（shí），以分（fèn）鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡（pào）可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲（shèn）入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素（sù），但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布（bù）在它的（de）凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿（jiǎn）中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好（hǎo）的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其（qí）中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）