很多時（shí）候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是（shì）學（xué）問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘（cán）留的方法（fǎ）。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜（cài）買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照（zhào）射可以（yǐ）讓農（nóng）藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要（yào）超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保（bǎo）證其安全性的時候（hòu）建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留（liú）。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉（fěn）為水溶性的（de），清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大（dà）限度保護（hù）我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自（zì）：生活（huó）有百科）