很多（duō）時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農（nóng）藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（cài）（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰（bāi）下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右（yòu）為（wéi）宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨（jìng）後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布（bù）在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮（pí）後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍（biàn）。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口（kǒu）進入（rù）；

衝比（bǐ）泡重（chóng）要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒（dú）素降低。

蔬（shū）果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇（sū）打粉（fěn）為水（shuǐ）溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度（dù）的來嗬護我（wǒ）們的（de）身體（tǐ），何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科（kē））